La literatura carnavalesca s'expressa a partir de bans, sermons, testaments i discursos amb un alt component paròdic.

La llegenda data del segle XIII i la va difondre Iacopo da Varazze a la Llegenda àuria, per bé que la va recollir de la tradició oral anterior.

Una de les característiques del relat llegendari de santa Eulàlia és que passa en indrets recognoscibles i existents de la ciutat.

La tradició diu que el 23 d’abril els homes regalen roses a les seves enamorades i elles corresponen amb un llibre.

El 28 de desembre se celebra la diada dels Sants Innocents i és tradició que es facin escarnis i mofes que anomenem 'innocentades'.