Nadal 2023

Elaboració

Preparació per al milfulls:

• Per començar, escalfa el forn a 180 °C.
• Pela la remolatxa i, amb l'ajuda d'una mandolina, fes-ne làmines fines. Reparteix-les en una plata de forn i aboca-hi un got d'aigua.
• Quan el forn estigui calent, fes-les coure durant 10 minuts.
• Mentre es couen, treu el cor a les pomes i talla-les a làmines fines.
• Amb cura de no cremar-te, intercala les làmines més homogènies de remolatxa i de poma.
• Fes-les coure 15 minuts a 180 °C.
• Tritura els trossos més petits que han sobrat de muntar el milfulls i l'aigua que ha quedat de la cocció, per fer-ne una salsa que farà de base de les postres.

Preparació per al gelat de cumquat:

• Talla el cumquat per la meitat i treu-ne les llavors. Congela el iogurt i els cumquats.
• Comença posant el sucre al robot de cuina. Tritura’l 20 segons mentre apuges de mica en mica la velocitat. Afegeix-hi els cumquats i tritura-ho durant 30 segons apujant la velocitat de mica en mica.
• Finalment hi afegeixes el iogurt i ho tritures durant 1 minut a velocitat mitjana, i llestos!