Cremós de tomàquet amb gambes
Una bona opció si no tens gaire temps: la crema la pots deixar feta i només és qüestió de coure les gambes.
Elaboració:
Neteja les verdures amb aigua, les talles a trossos petits i les deixes a la cassola durant dues hores perquè es macerin una mica. Després les tritures, sense afegir-hi gens d'aigua, i ho amaneixes amb sal, pebre, vinagre i oli d'oliva abans de ficar-ho a la nevera.
Pela les gambes i en reserves les cues, que passaràs per una paella ben calenta, per marcar-les per fora però deixant-les cruetes per dins. I ja ho pots emplatar: en primer lloc el cremós de tomàquet, unes cues de gamba al centre i per sobre l'alfàbrega.
Amb l'alfàbrega tens dues opcions: tallar-la molt fina amb un ganivet i tirar-la per damunt de les gambes, o fer-ne un oli per regar les gambes.